日本料理に関わるすべての人へ。「料理」だけではあかん。せめてこれくらいのことは知っててあたりまえやと思う。食育も大事やけど、その前にもっとやることあるんと違うかな。
目次
第１章 器のこと、意外と知らないんよね
第２章 格好よく見える料理屋でのマナー
第３章 日本料理店の接客について考えてみよ
第４章 京都のこと、ちょっとお話しましょか
第５章 こんなとこも違う「関西ｖｓ関東」
第６章 日本料理は周辺文化が深いんや
第７章 経営者として、心せなあかんこと
第８章 ひとこと言いたい！いまどきの料理屋裏事情
第９章 料理人を志すなら
第１０章 どうでもええ話やけど…
